Barbecue en fer forgé

Le cœur du barbecue est le foyer en tôle d'acier de 4 à 6 mm, qui contient les braises et résiste aux chocs thermiques. Au-dessus, la grille de cuisson en acier (ou fonte pour les belles marques de saisie) se règle idéalement en hauteur par crans ou crémaillère : on monte la grille pour cuire doucement, on la descend pour saisir. La hauteur de travail confortable se situe vers 85 à 90 cm, comme un plan de cuisine, pour ne pas se casser le dos. Précisez votre hauteur et la taille de grille dans un devis.

Comme tout foyer, le barbecue se pose sur un sol ininflammable et à distance des matériaux combustibles : au moins 2 à 3 m d'une haie, d'un auvent ou d'une façade, et jamais sous un abri fermé où la fumée et la chaleur s'accumulent. Pensez au sens du vent pour ne pas enfumer la table. Un bac à cendres amovible sous le foyer facilite le nettoyage à froid et évite l'accumulation qui étouffe les braises. Gardez un point d'eau ou un extincteur à proximité. Pour une cuisson sur plaque, voyez la plancha.

Le barbecue cumule deux contraintes : le feu côté foyer, la pluie côté structure. On laisse le foyer en acier brut ou on le traite à la peinture haute température (jusqu'à 600 °C) ; on ne galvanise jamais une pièce en contact direct avec les flammes. La structure, les pieds et la tablette, eux, peuvent être galvanisés puis thermolaqués pour tenir dehors toute l'année. La grille se nettoie chaude à la brosse et se huile légèrement. Stocké à l'abri ou sous housse, un barbecue forgé dure des décennies.